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烹饪技术
作者:管理员    发布于:2014-07-15 18:29:04    文字:【】【】【
摘要:学习内容

原料初加工,刀工。匀工操作方法,各种小吃。面点制作工艺,川、苏、粤、鲁四大菜系烹调方法,冷拼,食品雕刻造型,成本核算饭店经营与管理、烹饪美学、筵席配菜的营养卫生。

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